Fast vier von zehn Kontrollstellen im Grundwasser der Kanarischen Inseln (39,6 Prozent) weisen mittlere Jahreskonzentrationen auf, die über dem von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) festgelegten Grenzwert von 50 Milligramm pro Liter Nitrat liegen oder sich diesem Wert annähern. Obwohl es sich um natürlich vorkommende Nährstoffe handelt, kann ihre übermäßige Anreicherung, die mit Tierhaltung und dem Einsatz von Düngemitteln zusammenhängt, Ökosysteme schädigen und die Gesundheit beeinträchtigen, insbesondere die von Säuglingen und Schwangeren.
Zwar kämpfen die kanarischen Behörden seit 2020 verstärkt gegen die Verunreinigung mit Nitraten an, aber selbst die WHO gesteht zu, dass es einige Jahre brauche, bis sich die Werte eingependelt hätten.
MP-AR